Chocolate negro: Propiedades

¿Es el chocolate tan insano como lo pintan? ¿Puede llegar a ser beneficioso para la salud? A todo esto, damos respuesta en el post de hoy.

Seguro que a más de uno ya se le ha hecho la boca agua cuando ha leído “chocolate” en el título.

Chocolate saludable

Seguro que muchos lo sabéis, pero no está de más recordar que el ingrediente principal del chocolate es (o al menos debería ser) el cacao, que proviene de la planta del cacao.

Se trata de la mezcla de cacao con azúcar y, en menor medida, con otros ingredientes. La combinación y la proporción de estos ingredientes hace que no todos los chocolates sean igualmente saludables. Aquellos con una mayor proporción de cacao (por encima de 75%) sobre el resto de los ingredientes serán los más interesantes y beneficiosos nutricionalmente.

El chocolate negro es el que tiene un mayor porcentaje de cacao y, por extensión, el más saludable ya que conserva las propiedades de la fruta del cacao.

El cacao de por sí es amargo, no dulce, es por eso por lo que, si pruebas la variedad 99% cacao, te darás cuenta de que el sabor real del chocolate no se parece en nada al que estamos acostumbrados. Fíjate en la etiqueta de ingredientes de tu tableta, si el primero es azúcar, deséchalo por completo. El primer ingrediente SIEMPRE debería ser el cacao.

Beneficios del chocolate negro

Entre los principales beneficios del chocolate negro (>75%) encontramos:

• Mejora el estado de ánimo puesto que contiene feniletilamina, una sustancia natural que actúa como neurotransmisor en el cerebro proporcionando sensación de placer.
• Facilita la disminución de la presión arterial, mejorando la circulación sanguínea.
• Estimula el sistema nervioso central ya que contiene teobromina, una sustancia que, en nuestro cuerpo, tiene un efecto similar al de la cafeína. Por eso no es del todo recomendable tomarlo por la noche, si no quieres que te quite el sueño.
• Fuente de antioxidantes naturales (polifenoles y flavonoides) que neutralizan los radicales libres (sustancias químicas muy reactivas que introducen oxígeno en las células y producen la oxidación) evitando el envejecimiento celular.
• Afrodisiaco natural. Se sabe que uno de los beneficios del chocolate es su carácter estimulante, ahí lo dejo.
• Mejora la memoria. Algunos estudios sostienen que la ingesta de chocolate negro incide positivamente en la capacidad para retener información.
• Contribuye a reducir el colesterol. Esto se debe a que el chocolate cuenta con ácidos grasos monoinsaturados (acido oleico) que ayudan a modificar nuestro perfil lipídico, reduciendo el colesterol LDL (o colesterol malo).

Cacao Puro

Otra forma de tomar cacao puro es a través del cacao en polvo.

El cacao en polvo es la parte del cacao sin la manteca. Las semillas (el fruto de la planta de cacao) se secan, se fermentan, se tuestan y se muelen hasta que se obtiene una masa de cacao. A dicha masa se le extrae la manteca para poder obtener cacao en polvo, con lo que el producto final pierde la grasa. Por eso al cacao en polvo también se le conoce como cacao desgrasado.

Es importante, a la hora de elegir un cacao en polvo que en el envase indique que se trata de cacao puro. En cualquier caso, no os dejéis llevar por el marketing, aseguraos y mirad los ingredientes, donde solo debería aparecer el cacao, nada más (¡lo ingredientes no engañan!) .

Las marcas tradicionales de cacao en polvo, que suelen estar presentes en los desayunos de los mas pequeños, se han visto obligadas a sacar versiones más saludables de sus cacaos solubles originales ya que, en la mayoría de ellos, más del 70% de su composición no era cacao, ¡sino azúcar!

Con las famosas cremas de cacao pasa algo similar, fijaos en los ingredientes porque posiblemente el cacao no sea el principal ingrediente. Aquel reclamo comercial de “leche, cacao, avellana y azúcar” no tenia los ingredientes en el orden correcto…

Recetas de chocolate negro

Si un día os queréis dar un capricho (el chocolate negro es saludable, pero en pequeñas dosis ya que también es un alimento muy calórico) aquí os dejo una receta fácil con tan solo 3 ingredientes

Crema de cacao y avellanas saludable

• Ingredientes:
• 100 g avellanas (si no tienes avellanas, utiliza otro fruto seco que te guste)
• 1/c AOVE (o aceite de coco si tienes, le dará un sabor más suave, aunque las grasas que proporciona son saturadas, no son tan saludables)
• 4 onzas de chocolate negro (idealmente 85% o superior)

            Las cantidades pueden variar según a cantidad que quieras hacer

• Elaboración:
  • Tritura las avellanas tostadas y peladas con el procesador o la batidora.
  • Pon en un recipiente las onzas de chocolate y una cucharada mediana de aceite. Mételo en el micro durante unos segundos.
  • Saca del micro el chocolate caliente resultante y añádeselo a las avellanas.
  • Continúa triturando todos los ingredientes hasta que tengas una pasta homogénea.

¡Lista para untar!

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